Ciao a tutti! (ENG follows) Oggi volevo parlarvi di un nuovo progetto che ho iniziato qui nelle Marche, con i miei amici giapponesi Mimi e Ryu. Proveremo a fare una video ricetta al mese, più un altro video dove cercheremo di spiegare la cultura gastronomica giapponese. Per il momento sarà solo su Youtube, però speriamo di poterci espandere presto su altri canali, e magari fare qualcosa anche di persona Vediamo come vanno le cose :) Nello specifico, Mimi e Ryu si occupano della cucina, mentre io faccio la parte finale dell'abbinamento tra cibo e vino (o birra per questo mese). Perché ho voluto iniziare questo... Prima di tutto, perchè solitamente tornavo in Giappone una volta all'anno (ovvero prima del covid) e lì potevo mangiare tutti i piatti giapponesi che volevo, non sentendone non perciò molto la mancanza. Ora invece, sono passati quasi due anni dall'ultima volta che sono tornata ed ho iniziato seriamente a sentire la mancanza della vera cucina giapponese. Inoltre, negli ultimi anni la cucina giapponese è diventata molto popolare in Italia (anche qui nelle Marche), e vedo che stanno aprendo molti nuovi locali che non offrono sono solo sushi! Questo è molto bello, tuttavia sento che in Italia ci siano ancora molte idee sbagliate sulla cucina e cultura giapponese. Molte persone pensano che in Giappone si mangi sushi tutti i giorni… Ma, magari! Non fraintendetemi, adoro il sushi, ma nella cucina giapponese c'è molto di più del sushi, sashimi o ramen! Per questo non abbiamo voluto fare un semplice video di ricette, ma anche spiegare la nostra cultura. Ora, veniamo a noi... il menu di aprile! Abbiamo fatto 3 tipi di Onigiri. Tuna Mayo (tonno con maionese), che in Giappone è il preferito da tutti. Un Mazegohan con salmone affumicato e piselli. Il Mazegohan è composto da riso (già cotto) condito con altri ingredienti, di solito qualcosa di stagionale. A differenza di un tipico Onigiri, in cui l'ingrediente è farcito nel mezzo, nel Maze Gohan, tutto viene mescolato insieme. Ultimo, ma non meno importante, un Onigiri vegetariano con cipollette saltate in padella con salsa di soia, chiamato in giapponese Negi Shoyu. Poi, del Karaage, pollo fritto giapponese. Il karaage viene solitamente preparato marinando le cosce di pollo con salsa di soia, zenzero, aglio, ecc., che viene leggermente ricoperta di fecola di patate prima della frittura. Tuttavia, Ryu ha un modo davvero unico e facile di realizzarli! Ora devi guardare il video, no?! Onigiri e Karaage sono dei classici da mettere nel bento box dato che possono essere mangiati sia caldi o freddi. Per quanto riguarda l'abbinamento cibo e vino, questo mese ho optato per una birra. Lo sapevi che in Giappone siamo grandi bevitori di birra? Difatti, ad esclusione forse delle giovani generazioni, abbiamo ancora l'usanza di iniziare la serata con "toriaezu nama", che significa "birra alla spina per cominciare”. Molti di voi penseranno che il nostro drink preferito in Giappone sia il Nihonshu (sakè). Beh, direi piuttosto che sia la birra!! Quindi, per dare il via al nostro canale YouTube, abbiamo abbinato il nostro bento box alle birre del birrificio marchigiano, Ibeer. In Giappone, lo stile di birra più popolare è rappresentato dalla lager. Da Ibeer ne fanno una davvero fantastica, ma per questa volta ho scelto delle Ale dato che il cibo era ricco di umami ed avevamo anche del fritto. Quindi, ho pensato che fosse necessaria una birra con un po' più di corpo :) Prima di tutto, una birra molto “food-friendly” e una delle mie birre preferite, un'American Bitter. Ha un delizioso retrogusto luppolato ma non è troppo amaro, quindi per quelli di voi che si sono stufati della IPA, consiglio questa! Poi, anche una Red Ale. Decisamente più corposa della Bitter, con note fruttate e anche un po’ caramellata, ma comunque molto fresca. La Red Ale mi è piaciuta particolarmente con la Negi Shoyu Onigiri. Le note tostate della birra si sposano meravigliosamente con l'umami della salsa di soia. Alcuni ingredienti dovrete probabilmente comprali al supermercato asiatico, in ogni caso cercheremo di darvi dei sostituti in modo che possiate facilmente prepare le nostre ricette a casa e godervi comunque la vera cucina giapponese. In ogni caso, penso che con questo menu potrete preparare un ottimo picnic!
Fatemi sapere cosa ne pensate dei video, e se vi iscriveRETe al canale, lo apprezzeremo ! Per il mese di maggio speriamo di potervi deliziare con il Kakuni (pancetta di maiale brasata) nonchè parlare del riso giapponese e come cucinarlo correttamente! Stay tuned.
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